年骨头炖清汤的做法（清水炖大骨头的做法窍门）

小排骨头750g。冬瓜500g。两者洗干净！砂锅上火！清汤炖排骨！生姜，花椒小葱一段儿，煮炖两个小时，放冬瓜！再炖半个小时，出锅前放盐6g！

做法如下

第1步、牛骨冷水下锅加入适量料酒，焯烫出血水后捞出冲洗干净。

第2步、生姜洗净切片。

第3步、洗净的牛肉放入砂锅中。

第4步、放入姜片。

第5步、加入多量的清水。

第6步、大火煮开转中小火煲2小时。

第7步、汤色越煲会越浓郁，做为清汤高汤用不需要加盐比较好存放

配料：牛骨、姜片、料酒。