烂肉豇豆的做法： 1. 先将泡豇豆切成粒状备用； 2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香； 3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒； 4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。 烂肉豇豆的制作要诀： 1. 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜； 2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味； 3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ； 4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行； 5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好； 6. 最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味
