控制好温度条件
芹菜属于典型的喜冷凉环境的蔬菜，具有一定的耐低温能力，在苗期的时候耐低温能力相对更强，甚至能短时间耐受-7摄氏度的低温，不过在苗期，处于低温环境中的时间相对较长，不但有碍于生长速度，还有可能使幼体完成通过春化作用而发生抽薹开花，从而大大降低商品价值和栽培效益。
一般情况下在2-5摄氏度的温度范围内，累计的时间达到10-20天的时候，芹菜会通过春化作用从而为抽薹开花埋下隐患，不过不同品种的蔬菜感受低温的敏感性存在差异，本芹在4-5片叶的时候对低温反应最敏感，而西芹则在7-8片叶的时候最敏感，在栽培过程中要尽量避免这一生长期的低温。
在发芽期，芹菜种子最适宜的温度介于15-20摄氏度，不过在更低的温度条件下也可以发芽，但是发芽的速度会明显变慢，不利于培育整齐壮苗。在芹菜定植之后，地上部分叶片叶柄适宜生长的温度范围介于15-24摄氏度，在中后期适当将温度降低2-3摄氏度有利于叶柄的膨大增粗，但温度不易超过26摄氏度，不然容易发生叶片生长异常，并影响品质形成。
掌握好土壤湿度
芹菜的地上部分生长量较大，这说明蒸腾作用较相对强烈，蒸腾作用挥发掉的水分也相对较多，但是根系群落相对较小，也就是说它的根系吸水能力相对较差。这种地上部分和地下部分的特点决定了芹菜的良好生长必须有充足的水分供应。
