区别之一,部位不同。梅肉又称作梅花肉,其部位在猪后脖颈位置;前腿肉又称作前臀尖,其部位在猪的前腿上部位置。
区别之二,用途不同。梅肉比较嫩,肥瘦相间呈梅花状,大多适合做肉馅;前腿肉肉质饱满、肥瘦分明,大多适合做炖肉、炒菜肉,做肉馅偏肥。
区别之三,价格不同。梅肉因其占比少价格高一些,超市淡季大约16元左右;前腿肉价格相对低一点,超市淡季大约14元左右。
最主要的区别是肉长的位置不同、肉质有差别。前腿肉是猪手上面那节腿肉,因猪手平时活动量比较少,所以猪前腿肉脂肪含量一般比较多,用来煲汤或炖煮肥而不腻、回味无穷;
梅花肉位于猪肩胛,因肉里夹着一些白色筋条和脂肪,切成片的肩胛肉像梅花一样漂亮,肉质不肥,用来煎猪扒,品相鲜嫩,深得人们喜爱。