鹿角筋怎么泡发（广东人鹿筋泡发的正确方法）

第一种方式是发制：

1、鹿筋先用冷水侵泡一夜，随后用温火煲，待烂熟酸软后在温开水中撕下筋皮，将毛解决干净。

2、清洗后添加米酒、纯粮酒、生姜水、冬茹、生姜片、冷水(以未过鹿筋为宜)，用保鲜袋遮盖，入电蒸箱灶火蒸至鹿筋软糯。

第二种方式是油发：

1、油烧至六七成热时，放入干鹿筋，文火浸炸2分鐘后捞起来;

2、将油温度再度加温至六成热时，放入鹿筋再文火浸炸2分鐘，捞起来。

3、按此方式反复炸直到鹿筋澎涨后捞起来。随后用温开水反复浸洗，消除油品，再用冷水侵泡几个小时，最终用温火煲至鹿筋软。