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风干的酱油鱼怎么烧好吃(酱油鱼最简单的做法)

风干的酱油鱼怎么烧好吃(酱油鱼最简单的做法)

更新时间:2024-08-04 11:41:40

风干的酱油鱼怎么烧好吃

首先,在锅中加入适量植物油,放入葱段100克、姜片50克和香料(干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克)

  其次,小火炸出香味后,载放入甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、翻炒出香味;然后,在放入生抽200克、老抽50克;

  最后,加入清水,放入风干好的鱼,切记清水不要太多,能淹没鱼大约3-5厘米左右即可。烧开后,放入冰糖50克、黄酒150克、小火煨至40分钟后,再加入高度白酒50克,五分钟后即可出锅。

主料:鲫鱼干500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料:油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块,用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅,放入花椒炸香,放入葱、蒜、蒜爆香,放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

4、加入高汤,放入鱼块,大火烧开,放入白糖、酱油、醋,滴几滴白酒。

5、盖上锅盖,大火烧十多分钟。放入青蒜,翻几下锅起锅即可。

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