玉米煮后变红色什么原因（煮玉米的水变红了怎么回事）

煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红色。　　煮玉米发红一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

玉米变红是因为玉米经过高温煮熟的过程中，玉米中的水分不断蒸发，里面的淀粉经过高温加热发生了性状的变化。所以玉米会变红。