做菜的时候辣椒和大蒜放多了（炒菜前辣椒和大蒜怎么处理）

加醋或白糖进行中和

    如果菜中放辣椒和大蒜太多，让菜肴辣的无法入口，那么就可以往菜肴中适当的加一些醋，这样就可以中和辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱。还可以适当的放一些糖，也可以中和辣味。而且菜肴中放入了食醋或者白糖，不但不会影响口感，

做菜的时候辣椒多了。可以加点糖。和味精。