食材
凉糕粉（25克）纯净水（250克）红糖汁（50克）
步骤
1.选择凉糕粉25克。
2.加入50克水搅拌均匀静置20分钟左右。
3.200克水烧沸后舀取一半倒入凉糕水碗里继续搅拌均匀。
4.再倒回锅里沸水里小火熬煮，期间需要不停地搅拌防止粘锅。
5.熬熟后的凉糕呈糊状，浓稠、透明，就可以离火。
6.趁热倒入碗里放凉后，放入冰箱冷藏保存3小时以上。
7.冷藏后的凉糕成白色糕体状。
8.反扣盛盘。
9.浇上红糖汁。红糖汁提前熬制，红糖汁是老红糖加水、柠檬汁熬成浓稠可流动的样子即可
10.红糖汁浇满整个凉糕即可食用。
1、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时；
2、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量；
3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可；
4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出；
5、加入适量的砂糖（或冰糖）；
6、趁热用擀面杖捣成糊状；
7、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊；
8、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下；
9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)；
10、按照喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水；
11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙；
12、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液；
13、搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏；
14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块放入容器，就可以食用了。
