动物油脂怎么去除异味（动物油脂凝固后怎么清除）

动物的腥味有两种。一种是牛羊肉类的膻味；另一种是鱼类的腥味。去除的最好方法是，制作时添加去腥味的香料如胡椒、花椒、辣椒等辛辣的调香料都有较好的去腥效果。再有就是加工中可以添加白酒、料酒，在制作前将原料进行焯水，也可以有效的去除动物的腥味。在腥味的原料加工前进行适当的腌制，添加料酒葱姜等也有较好的去腥效果。