素炒小白菜做好后嚼不烂,有两个原因。
第一个原因是小白菜本身原材料太老,这种情况不管如何制作都会很老,嚼不烂。
第二种原因是炒制过火,小白菜是易熟的青菜,炒制时间不用太长,锅烧热放油以后下青菜的同事放一点热水同炒,掌握好火候刚好成熟就起锅,青菜就会更加鲜嫩。
这不是炒只能叫干爆,菜下锅后,淋上少许开水再炒,菜就又嫩又软了。
素炒小白菜做好后嚼不烂,有两个原因。
第一个原因是小白菜本身原材料太老,这种情况不管如何制作都会很老,嚼不烂。
第二种原因是炒制过火,小白菜是易熟的青菜,炒制时间不用太长,锅烧热放油以后下青菜的同事放一点热水同炒,掌握好火候刚好成熟就起锅,青菜就会更加鲜嫩。
这不是炒只能叫干爆,菜下锅后,淋上少许开水再炒,菜就又嫩又软了。