首先，将新鲜的辣椒叶洗净，晾干。
然后在一个干燥的容器中，将辣椒叶放入，并加入适量的盐、糖和醋，按照自己的口味加入适量的调料和香料。
然后，将容器密封并放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌一次，直到辣椒叶变软，味道入味即可。
最后，将腌好的辣椒叶放入干净的瓶子中，加入少量的食用油，密封保存。这样腌制的辣椒叶可以作为美味的调料，增加菜肴的口感和香气。
摘回来的新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。
锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。
准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。
热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料。
配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟辣椒叶咸菜就做好了。
