是的，浆水菜每天都需要翻搅的，俗话说“要得浆水酸，每天翻一翻，要想浆水好，天天搅一搅”，这是防止浆水菜变质的一种绝招，除此之外，还要隔三差五的投上几碗面汤，这样才能保持浆水的原汁原味。
浆水菜中含有丰富的乳酸菌，有除湿利水、化瘀消肿、增加免疫力，补铁补血抗衰老的作用。李时珍《本草纲目》记述，浆水有“调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便，白肌肤、止呕吐、治泻痢的功效”。
浆水菜是不是每天都要？
浆水菜不是每天都需要翻搅。江水菜在一个整晚上的发酵的时候要不停的翻搅，到了第二天他发酵好了，就不需要再去翻脚，这样的话江水菜的酸度就沉下来了。 很多人不一定能吃的惯这种胶水，以为这是搜了，其实这种事清凉解火的。好东西一般陕西这边儿有江水面，江水鱼鱼等，非常好吃。
