鸡胸肉适量
葱白适量
油炸花生米适量
花椒适量
干辣椒适量
辅料
白砂糖适量
醋适量
酱油适量
盐适量
水淀粉适量
料酒适量
宫保鸡丁的做法步骤
1.鸡胸肉切丁，加盐、料酒、水淀粉腌制
2.大葱切小段
3.水淀粉、酱油、料酒、盐、白砂糖和醋调成芡汁
4.大火爆香花椒、干辣椒，放入腌好的鸡丁煸炒至变色后，放入葱粒炒香
5.调入芡汁，搅拌均匀
6.待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
