梅干菜蒸干鱼的做法
用料
带鱼干 2条
梅干菜 20克
小葱 2根
生姜 3片
蒜瓣 3瓣
盐 5克
生抽 15克
料酒 15克
做法步骤

1、梅干菜洗净,加清水泡软。

2、带鱼请鱼摊老板直接处理好,洗净以后切成段。

3、加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀,腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分,避免蒸的时候水分流失太多,而且吃起来更鲜嫩。

4、炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜,加1大勺生抽,一点点盐和5大勺清水,翻炒均匀。

5、等锅底的汤汁收的差不多了就关火。

6、给带鱼块上放点姜丝,再把梅干菜铺到上面。

7、放到水开了的蒸锅里,大火蒸10分钟。