四川扣肉的简单做法 四川扣肉怎么做最正宗

先把肉煮五分熟，然后用老抽给肉上色，腌制二十分钟，再放油锅里面炸起脆皮后，放冰水里面把肉泡虎皮状，然后切片码碗放上梅菜加上喜欢的调料，上锅大火蒸四十分，正宗川菜梅菜扣肉就好了