红豆煮熟后发苦的情况一般是因为太老或保存不当导致，这种情况下是不能挽救的。如果煮熟后发现苦味，建议不要食用，以免对身体造成影响。为了避免这种情况发生，购买红豆时应选择有光泽、颗粒饱满、无裂口的新鲜豆子，并注意保存方式，存放在干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射。
红豆煮熟后发苦的原因可能是因为豆子煮得不够熟或者存放时间过长导致品质受损。如果红豆已经煮熟发苦，可以尝试以下方法挽救：
1. 将发苦的红豆放入水中，再次加热煮沸，尽量让豆子能够煮烂，多煮一段时间，这可以帮助消除豆子发苦的味道。
2. 将发苦的红豆与甜味料一起煮熟，如糖、冰糖或者红糖，这可以中和豆子的苦味。
3. 将发苦的红豆泡在清水中，浸泡 1-2 天，换几次水，这可以消除豆子中的苦味和杂质，使其口感更佳。
注意，如果发现红豆发霉或者存在其他问题，最好不要食用，以免造成健康影响。
