把驴肉先洗净剁细，加入料酒，盐，生抽，生姜沫腌制。
把萝卜擦丝后焯水，焯烂后捞出挤干水分，剁细，葱一大把切细与萝卜一起倒入驴肉内，浇上熟油后再少许放些盐，五香粉，生抽，味极鲜搅拌好后尝好味道就可以了。
步骤 1
驴肉洗净，剃出精瘦肉，切小块，姜切丁一起放入绞肉机绞碎，一点儿肥肉用刀剁碎，放入鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、辣黄豆酱、饺子调味料、盐，搅拌均匀腌制一会儿。
步骤 2
胡萝卜擦丝，炒锅小火放花生油
，油热放入花椒，炸香捞出花椒粒，放入胡萝卜丝、葱油、盐，略炒断生关火。
步骤 3
洋葱头
切碎，放入绞肉机绞一下，放盐、香油略腌制一下。
步骤 4
放入胡萝卜丝拌匀
步骤 5
最后放入洋葱头丁、葱末 拌匀，调整肉馅咸淡是否合适，肉馅制作完毕。
