做桃酥为什么要放小苏打（做桃酥小苏打放多了怎么弄）

在制作桃酥的过程中，一般需要添加一些小苏打，小苏打的作用就是面团中充满一些气体，这样烤出来的桃酥更加的酥脆，其原理有制作馒头、面包是一样的。小苏打并不是一定要加的，只是加了小苏打的桃酥口感更酥松，不加小苏打口感会变得更脆。

苏打粉本来就是做起酥作用的，使桃酥酥吃起来更酥脆，更香甜的作用

但其实做桃酥也可以不用苏打粉的。

我们可以用鸡蛋，低粉，植物油，白砂糖，芝麻，核桃一起混合也是可以做的，要是家里自己手工做，不放苏打粉，做纯天然的当然更好啦！小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。