英杰拉，是埃塞俄比亚的主食，由一种叫“苔麸”的植物颗粒磨成面粉，做成面糊后，轻微发酵，然后在煎锅上烙成的一个巨大的圆形煎饼。
它质地柔软，充满气泡，看上去海绵一样，味道有点酸。
在埃塞俄比亚的餐馆，不管你点什么菜，一般都会带主食英杰拉。
在餐馆吃饭，食物通常被一个叫做gebeta的大大的圆形金属盘送上。英杰拉放在gebeta的底部，菜会放在英杰拉上，一般来说四周围着不同的辅菜，主菜在英杰拉的中间。
埃塞俄比亚的主食的名字叫做英吉拉，非洲的粮食作物的种类比较稀少，英吉拉是一种使用苔麸经过长时间的发酵而形成的薄饼，但是带有一股酸味。
