用料
猪肝 1块淀粉 1勺料酒 1勺生抽 1勺盐 少许姜 5片蒜 5瓣红椒 指天椒3-5个葱 2根郫县豆瓣 1勺花椒油 少许勺
做法步骤
步骤 1猪肝洗净切薄片
步骤 2蒜切末，姜切片，葱切段，指天椒切粗丝
步骤 3将猪肝和姜片放入碗中，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制6－10分钟
步骤 4锅底倒油，大火，油热后放入蒜末爆香。
步骤 5倒入猪肝，炒至变色
步骤 6放入辣椒翻炒一下
步骤 7加一勺郫县豆瓣、倒适量花椒油，视个人口味加入少许盐，再放入葱段。
步骤 8翻炒均匀即可出锅
想吃嫩的猪肝，时间不能长，如炒着吃把猪肝处理好了切成片用淀粉抓抓，等爆锅后把猪肝放进，快点搅动再放配菜就可以了。
