君子菜，又称为清明菜、清明节菜、君子野菜，是一种传统的中国菜肴。它是在清明节期间采摘的一些嫩芽、嫩叶或嫩茎制作而成的，通常具有清新爽口的特点。
君子菜的种类很多，主要包括蕨菜、茭白、马齿苋、野蒜、韭黄等等，这些植物一般都生长在春季，清明节正是它们发芽生长的时候。君子菜营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等，对身体健康有很好的保健作用。
君子菜在古代被认为是君子的象征，因此得名。而在现代，君子菜已经成为清明节期间的传统食物之一，人们会在清明节期间采摘、烹饪和享用君子菜，感受春天的气息和寓意。
农村所说的君子菜是指一种以素菜为主的菜肴，通常是由农村家庭自己种植的蔬菜制作而成。这种菜肴注重原汁原味，做法简单，不加太多调料，以保留蔬菜的天然味道。君子菜通常清淡爽口，营养丰富，符合农村人们朴素的生活习惯和饮食偏好。
