配料：
粗一点的辣椒面150克，菜籽油300克，小葱一根，香叶一片，八角一个，草果一个，桂皮一小块，白芝麻2勺，洋葱半个，芹菜一段，老姜3片，干花椒一勺。
做法：
1、将所有的备料只能被好，首先大家要记住辣椒面和油的比例是1:2。
2、将锅烧热然后倒入菜籽油，大概加热到5成熟，然后加入洋葱、葱结、芹菜和姜片，然后转成中火，炸到洋葱微干时捞出来丢掉。
3、然后关上火，捞出刚才丢掉的然后放入花椒，开小火，炸到花椒变色关火捞出花椒丢掉，然后加入香料，开小火，炸一分钟，然后在捞出丢掉。
4、选用一个不锈钢的小盆，然后倒入一小半辣椒面，舀一大勺油30秒，泼入辣椒面里搅拌20秒，然后将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里，搅拌均匀，将菜油全部倒进去继续搅拌一会然后放在一边静置。
5、油辣子降至常温后，将最后一小半辣椒面倒入，搅匀静置过夜，让油和辣椒块充分交融，会变成漂亮的红色。然后装瓶，放冰箱保存什么时候用什么时候拿出来就行了。
食材：干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻少许。
做法：1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、在干净的冷锅中倒入干红辣椒和花椒，小火慢慢炒1分钟左右后把火关掉。
3、等到冷却以后，取1/3左右用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3左右用来磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合在一起，并加入一茶勺盐和白糖充分搅匀，然后再在上面撒上一层白芝麻。
5、冷锅中倒入油，放入姜片、八角、桂皮，开到中火熬油。
6、等到姜片炸干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起时，关掉火。
7、热好的油冷却10来秒左右以后，缓缓倒入辣椒面中。
8、如果不要渣，只要红油的话，那么等到冷却以后，用个漏勺过滤一下即可。记得一定要密封保存。
