做法
主料:辣椒(红、尖、干) 250克 调料:豆豉25克,植物油40克,酱油25克,盐20克,味精1克,香油1克类别:湖南菜 健脾开胃调理
食物做法:1. 将干红辣椒洗净后去蒂,切碎成细末;
2. 炒锅置旺火,倒入植物油,烧至六成热,将干辣椒末下锅炸焦,再放入豆豉、盐、酱油拌匀,上火再炒几下,即可出锅;
3. 晾凉后,可根据自己需要调制。
食用注意:1. 干辣椒加工前,最好先选一下,去掉那些烂后又晒干了的辣椒
;2. 干辣椒未下锅炸焦后,最好离开火口,再放豆豉、盐、酱油、味精等调料,起锅时淋些芝麻油;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油200克
1. 主辅料: 干红辣椒,油炸花生米。
2. 把油炸花生米去皮。
3. 用擀面杖把花生米擀碎。
4. 加少许盐拌匀。
5. 把干辣椒剪段。
6. 锅放少许油,放入辣椒段,小火煎烤。
7. 煎烤至辣椒段发酥、变色即成。
8. 把辣椒段装盘。
9. 把擀碎的花生米撒在上面,拌匀即可食用。