夏天存放的方法：1、阴凉干燥处保存，把甜菜上边长叶的地方用刀都削去，然后把甜菜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。2、处理好以后放到冷库保存，量少的话可以放冰箱冷藏。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。
2、甜菜根又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富，可供食用。
新鲜带叶的甜菜根可以冷藏保存3～4天，去除叶子用报纸包裹再存放于蔬果冷藏是，则能够延长保鲜至2～4周左右。想要保存更久，建议可以切块、烫熟，分装成小份量后密封冷冻，营养价值、口感及质地都能维持在最佳状态。
解冻后的甜菜根不要再放回冰箱冷冻，务必尽快食用，可放入炖煮料理中较不影响口感。
