步骤 1
首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱
步骤 2
梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天
步骤 3
腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟
步骤 4
把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽
准备材料，把肉洗净，调料中的料汁除了蜂蜜和水外，调好，葱姜切丝
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把葱姜丝铺在保鲜盒底部一层，上面放上肉，把料汁浇上，把主料里的20克蜂蜜也加上，抓匀
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肉的上面铺上一层葱姜丝，盖好保鲜盒盖，放冰箱腌制24小时入味
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把腌好的肉放在烤架上，用刷子把腌肉的料汁刷在肉上
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刷表面的蜂蜜和水调匀备用
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烤箱220度预热10分钟，烤盘上铺一张锡纸，烤盘放在倒数第二层，烤架放中层，放入烤箱调为200度上下火中层烤35分钟
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中间每隔10分钟取出刷一次腌肉的料汁和蜂蜜水并把肉翻面，第四次刷料汁，是烤至第30分钟取出，4次刷料汁时间5分钟，实际总共烤30分钟
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烤好的样子，稍凉切片食用
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剩下的料汁在锅里煮到冒大泡，可以浇在肉上食用，这一步也可不做
