食材： 杏鲍菇250克、葱10克、白芝麻5克、小米辣3个、色拉油适量、胡椒粉2克、辣椒粉5克、花椒粉2克、盐1勺
步骤 1
洗净的杏鲍菇切滚刀块，葱切段，小米辣切段。
步骤 2
锅置火上，倒入适量油烧热，将杏鲍菇放进锅里，中火煸炒，炒至外表焦黄、体积缩水。
步骤 3
再转小火，放入小米辣、葱段炒香，调入辣椒粉，胡椒粉，花椒粉。
步骤 4
将杏鲍菇翻炒均匀，调入适量盐，撒上白芝麻炒匀，起锅装盘。
用料：杏鲍菇200克；瘦肉100克；青尖椒两个；郫县豆瓣一大匙；生抽两小匙；淀粉一小匙；白糖少许；鸡精少许；盐适量；大蒜两瓣；葱适量
做法：
1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
2.杏鲍菇切成粗丝
3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝
8.转大火，快速炒匀
9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
10.放入葱段快速翻炒几下即可
