刚买回来的猪大肠异味比较大，表面用手抓一下黏黏的、滑滑的，这时的猪大肠是商贩处理好的半成品，大肠表面的黏液，也是腥臭的主要根源，直接用水是很难清洗掉的！
1.先加入一勺盐杀菌，抓拌均匀后再倒入一碗干面粉，因为面粉有很强的粘附作用，将面粉抓匀后轻轻揉搓，大肠表面的油和黏液就会被轻松地粘在面粉上了。
2.我们把大肠用面粉仔细搓洗一遍后，你就会发现面粉都粘到手上了，很不舒服！没关系，接着我们再加入一碗玉米面，因为玉米面没有黏性，而且颗粒感比较强，用玉米面搓洗后，不但大肠上的油和面粉被搓洗得干干净净，就连粘在手上的面粉也被搓干净了。
3.搓洗好后再用清水多冲几遍，大肠就会非常干净了，大肠的内侧会有很多油脂，喜欢吃香的朋友不需要去除，如果不喜欢太香，可以将大肠翻过来，一点点摘干净油脂，再用同样清洗表面的方法洗净即可，经过这样清洗的猪大肠特别干净，一点儿都不油，吃起来只是香不会腻！
清洗干净的猪大肠冷水下锅进行焯水，大肠焯水时间不要太久，当看到大肠表面发白变硬就可以捞出来了。捞出后要趁热倒入食用油搅拌均匀，这样做是为了大肠便于保存，这样保存的猪大肠不发硬、也不会变黑，再吃的时候，拿出来和新鲜的一样好吃。
把肥肠（猪大肠）放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再洗，能迅速洗去肥肠的异味。具体处理方法：
1、清洗前，用剪刀将肥肠外面的肥油剪掉。
2、找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，直到把整个肥肠的内部翻到外部为止（也可用剪刀将大肠沿着肠道剪开）。
3、加适量面粉和食盐到盆里，加适量水反复搓洗肥肠至有大量胶液产生为止，用清水冲洗干净。
4、然后用料酒或白醋加少许水再搓洗一遍，最后冲洗干净即可。扩展资料猪大肠选购技巧：1、掌握好购买的时间，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。2、要挑选合适地点，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，这样能买到物美价廉的猪大肠。3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不新鲜。有的店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。4、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利。
5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
