胡萝卜有白色芯能吃吗（胡萝卜中间的芯变白色还能吃吗）

 胡萝卜有白色芯是可以吃的。白色芯的出现主要是因为胡萝卜摆放时间过长，导致胡萝卜素含量减少，使胡萝卜中间部分变白。虽然营养价值相对较低，但仍然可以食用。

需要注意的是，在购买和食用胡萝卜时，尽量选择新鲜的胡萝卜，并及时食用以保证口感和营养价值。此外，如果胡萝卜芯呈现绿色，可能是胡萝卜发芽的现象，这种情况下也可以食用，但口感和营养价值可能会受到影响。胡萝卜芯发黑或有异味时，则建议不要食用，因为可能意味着霉变或营养成分流失。