白鲢的保存方法有:
1、冰箱冷冻储存。鲢鱼的储存方法很简单，将鲢鱼杀好清洗干净后放入冰箱冷冻，烹饪前从冰箱中取出用微波炉解冻即可。
2、将杀好的鲜鱼放入2%左右的盐水中，浸泡15分钟，这样处理过的鱼在30℃的气温下，放几天也不会腐败。
3、将冲淡的醋洒在鱼肉上，即使在炎热的夏天也可存放一天不坏。
白鲢鱼的保存办法，首先要把白鲢鱼杀死，去掉内脏，但不去鳞，鱼鳃，因为鱼内脏容易变质，处理好的白鲢鱼用干毛巾擦干水份，然后用高度白酒把白鲢鱼从鱼身上开始刷一遍，再把鱼肚子里也刷到，刷匀后静止10分钟，然后再用同样的办法把鱼身上刷植物油，最后用保鲜膜彻底的包严，放冰箱里冷藏，这方法一年鱼也不变质，而且跟原味一样。
