脆皮五花肉做法不用锡纸不用烤箱：
主料：
带皮的五花肉500克左右，尽量选择完整的长条。
辅料：
葱姜蒜、花椒、料酒、盐
制作步骤：
1.首先将五花肉洗干净，然后凉水下锅。把肉焯一下水，同时放入适量的葱姜蒜、八角、花椒、料酒、盐，等水煮沸大约15分钟左右，将肉取出来。
2.同时，在焯水的过程当中，我们可以先把调料调制出来。拿出一个小碗，往里面放入盐、味精、鸡精、一点辣椒面、蚝油、生抽和适量的酱油等等，进行均匀的搅拌。当然还可以放入自己喜欢的调料，根据自己的喜好进行调配。
3.第三步就是把取出来的肉，一定要用牙签在猪皮上扎孔，多扎一些孔。然后用刀切猪肉，有助于入味，但是切记不要把五花肉切断。
4.第四步就是把我们之前调制好的调料和猪肉混在一起。但是要注意千万不要把猪皮弄上调料。只需要把肉的部分均匀的涂抹上调料即可。
5.涂完调料之后大约腌制一小时左右。将猪肉翻过来，把猪皮表面撒上少许盐。把盐涂抹均匀。
6.之后我们要把锅中倒入多一些油开始进行油炸，但是锅底部我们可以放入两只小木棍，把小木棍弄成X的形状。然后把肉皮那一面首先放在油锅中，开始油炸。大约炸到猪皮表面开始变成金色之后，我们把整个五花肉放进锅中一起油炸。
7.时刻关注猪皮表面是否成金色并且起泡，如果起泡之后，便可以捞出进行控油了。等油全部晾干之后，就可以开始享用美味啦
1，洋葱切块，姜切丝，五花肉切成5毫米厚的薄片。
2，五花肉里加入姜丝，少许洋葱，调入1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺孜然烧烤料，少许盐，糖，胡椒粉，几滴老抽，拌匀腌制30分钟。(喜欢吃辣的朋友可以放1勺辣椒粉
3，不粘锅里刷一点油，放入腌好的五花肉，小火煎至两面金黄。
4，加入剩下的洋葱翻炒几下，撒上白芝麻，起锅。
