糟鹅
鹅肉性凉，虽然肉质不如鸭肉细嫩，但没有鸭的腥气。早春孵鹅，入夏新鹅长成，煮熟密封入糟卤里，不久时间便将普通的熟鸭“点化”成一道神奇的美味。鲜嫩清鲜又得不失点嚼劲。但绝不能隔夜，哪怕放冰箱也不行。
糟鸡
糟鸡是一味常见的凉菜。糟鸡在春夏时节尤为流行。这个菜一是糟卤的调制，二是鸡的选择，只有糟味正、口感嫩，这个菜方能说合格。
糟肉
陆稿荐的糟肉是一绝。不少老苏州为了一饱口福不惜早早爬起来在店门口排起长队。每年夏季，陆稿荐都会用上好的胡猪肉或者洛猪肉加上陈年的酒糟糟出香
凉拌嫩豆腐
夏天，苏州家庭里有道凉拌菜是大家不能错过的，那就是凉拌豆腐，真是开胃又爽口。
凉拌腐竹
腐竹调味前要先用清水泡软，再加之酱油、醋、香油等配料相拌，是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。
凉拌藕
藕是苏州的水八仙之一，凉拌藕有健脾开胃的作用，味道清爽，一下可以吃一盘。
凉拌双丝
清肠减肥小凉菜，天气热没胃口，做个醋拌双丝，酸酸甜甜的配稀饭正好。
