煮粽子时，有几种方法可以使粽叶保持原色不变色：
1. 泡碱水：把粽叶放入凉水中，加入适量碱（约一勺/1升水），静置一晚上。即可让粽叶变软，不易破裂，并且颜色会更加鲜艳。
2. 油烫：将锅烧热，加入适量油，然后将粽叶放入热油中略烫，翻面烫另一面，不需要太长时间。然后用清水冲洗干净，即可保持粽叶的原色。
3. 用温水煮：将粽子放入冷水中，再把水加热，待水开后调小火，煮约2-3小时。这样温和的煮法可以避免粽子爆裂，也有利于保持粽叶的鲜艳色泽。
无论哪种方法，煮粽子前先选择新鲜、干净的粽叶，避免暴露在阳光下或其他强烈光源下长时间暴晒，可以有效保持粽叶的颜色。
1. 我们买来的粽叶大约1斤用清水冲洗一下,将简单的灰尘等清洗干净,然后放入清水中浸泡大约5个小时,这一步的目的是为了使粽叶吸收更多的水分。
2. 锅中加入清水,再加入食盐3克,食用碱3克搅拌均匀,然后开大火烧开,再将粽叶放入开水中煮5分钟然后关火;这一步的目的是为了使粽叶的纤维得到伸展和软化,增加韧性,添加食盐和食用碱是为了起到杀菌消毒和稳定粽叶绿色的作用,使粽叶始终保持绿色。
3. 煮好后的粽叶不要立刻出锅,再浸泡20分钟左右再捞出用清水洗净即可,经过这样处理的粽叶就很柔软,在包粽子和煮粽子的时候就不会有开裂漏米的情况发生了。
