河南辉县的特色小吃有很多，以下是一些例子：
扣碗小酥肉。这是辉县的传统名菜，以猪肉为主料，采用先炸后蒸的方式制作而成，肉质酥烂，口感极佳。
梅菜扣肉。这道菜也是辉县的经典菜肴之一，以五花肉和梅菜为主要原料，经过蒸煮后，肉质酥烂，梅菜的香味和汁液渗透到肉中，味道鲜美。
腐乳肉。这道菜是辉县的传统特色菜肴之一，以猪肉和腐乳为主要原料，经过蒸煮后，肉质酥烂，腐乳的香味渗透到肉中，味道独特。
冷面。辉县的冷面汤头酸甜适中，泡菜爽口带着微微的辣，非常开胃。
地锅鸡米饭。这是辉县的特色菜肴之一，以鸡肉和米饭为主要原料，采用地锅炖煮的方式制作而成，味道鲜美。
青皮萝卜紫皮蒜。这是辉县的特产之一，青皮萝卜和紫皮蒜都是当地非常有特色的农产品。
耿村贡米松花蛋。这是辉县的传统名吃之一，以大米和鸭蛋为主要原料制作而成，口感软糯，松花蛋的味道浓郁。
以上这些都是辉县比较有代表性的特色小吃，当然还有很多其他美食等待您的发现。
