白萝卜咸菜不脆是为什么（为什么腌的萝卜咸菜又软又不脆）

白萝卜咸菜不脆的原因可能如下：

1. 腌制时间不够长：如果想让咸菜更脆，需要等腌制更长的时间，时间短了脆感就会不足。

2. 存放时间过久：腌制的萝卜超过了保质期，导致变质，口感也会受到影响。

3. 腌制时未加食盐：腌制萝卜时如果没有加入盐，会导致萝卜中的水分不断蒸发，从而导致萝卜变软，影响脆感。

4. 搅拌均匀不够：部分萝卜没有搅拌均匀，接触空气，氧化流失了水分，也会使萝卜变软，失去脆感。

因此，为了获得更好的腌萝卜口感，需要注意腌制时间和方式，同时避免存放过久导致变质。