做蛋糕要放酵母粉吗

做蛋糕不要放酵母粉。制作蛋糕时，蛋糕松软主要是靠鸡蛋清的打发程度也是非常重要的，鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。由于蛋白霜独特的定型作用所以不需要额外添加酵母粉来增加发酵。