一、工具/原料
猪耳朵 (2个)
花生 (100克)
盐 适量
大料 2个
桂皮 1块
老抽 10毫升
生抽 20毫升
冰糖 10克
腐乳汁 30毫升
料酒 20毫升
鸡精 少许
水淀粉 适量
二、步骤
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准备好所有的食材。
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猪耳朵洗净切块开水焯烫洗净。
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炒锅倒油爆香调味料。
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倒入猪耳朵翻炒。
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淋入料酒炒香。
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加入腐乳汁。
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加入老抽。
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加入冰糖。
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加入生抽。
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翻炒至猪耳朵上色。
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加入适量的清水煮开。
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花生米洗净放入砂锅。
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把耳朵倒入砂锅大火煮开撇去浮沫。
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加盖小火炖至1个小时左右。
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猪耳朵熟烂开大火收汁，加入盐和鸡精调味。
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淋入水淀粉。
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翻炒均匀关火。
1. 原料：猪耳朵两个，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶、豆腐乳。
2. 花生用清水浸泡20分钟。
3. 锅中入水烧开，放入猪耳朵焯水后，捞出清洗干净。
4. 腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。
5. 锅中入油，放入姜片、八角炸香。
6. 放入猪耳朵煸炒至表皮微黄。
7. 淋入料酒。
8. 倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9. 倒入腐乳煸炒均匀。
10. 将炒好的猪耳朵移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。
11. 倒入泡好的花生。
12. 苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。
13. 保压结束后将猪耳朵倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。
