用料：
香干300克
青椒200克
干辣椒、花椒适量
盐适量
蒜一颗
鸡精适量
做法：
1/5准备所需食材
2/5热锅下油，下干辣椒、花椒、蒜爆香
3/5倒入青椒和香干快速翻炒至断生
4/5调入盐，鸡精翻炒均匀装盘
青椒香干是一道很简单实用的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 青椒 2个
- 香干 100克
- 大葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
1.青椒去籽洗净后切成条状备用；
2.香干切成块，姜和蒜切末，大葱切成段；
3.把油倒入锅中，把香干煎到金黄色捞出；
4.锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
5.放入青椒翻炒，加入少许盐和糖；
6.加入煎过的香干和生抽，迅速翻炒均匀；
7.加入大葱炒匀即可。
小技巧：
1.青椒和香干根据个人口味可以适量增减，不要加太多油煎香干，否则容易变得太油腻。
2.加调味料的时候需要注意香干的咸度，可以先试吃一下再做出最后确定的口味。
3.炒制过程中需要快速翻炒，不要让青椒太过熟软，保持脆爽口感。
