自制香肠肉绞碎好还是切成小块好（自制香肠怎么才能汁水多）

肉绞碎和切成小块这两种做法各有其优点。肉绞碎可以使肉香肠口感更加细腻，同时也能使调味料更好地渗透进肉里，提升口感和味道。而切成小块则能够保持肉块的原有鲜嫩口感，使肉香肠有更多的嚼劲。因此，如何选择取决于个人口味偏好和所制作菜肴的要求。

如果想要口感更加细腻，可以选择肉绞碎；如果追求口感更加鲜嫩，可以选择切成小块。综合考虑，两种做法都有其适用的场合和优势，可以根据具体需求来选择。