材料:二荆条红海椒，姜，蒜，大料
做法
1、新鲜的二荆条红海椒洗净，待海椒水分晾干切成小段，加入姜、蒜、大料打成酱（传统方法是用石磨慢慢磨细，如果家里没有，可以用破碎机打碎）。
2、放入容器，只放容器的一半，加入盐，不要密封。次日会发酵。
酱海椒是做菜时的万能调料，特别能突出猪油的香味，吃火锅时，撒上葱花，放点醋作蘸水，简直绝了。也可炒肉时放一勺，别有一番风味。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优
