遵义羊肉粉是贵州遵义地区的传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是一份正宗的遵义羊肉粉的做法：
所需材料：
羊肉：200克
面粉：200克
豆腐皮：适量
青菜：适量
葱姜蒜：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
做法：
将羊肉切成小块，用开水焯烫一下，去除血水和腥味。
锅中加水烧开，放入焯烫过的羊肉，加入葱姜蒜和适量的盐和鸡精，煮至羊肉变软烂。
取出羊肉，将汤留下备用。
将面粉加入适量的水，揉成面团，擀成薄面皮，切成细条状。
锅中加水烧开，放入面条焯烫，捞出备用。
将豆腐皮切成小块，青菜洗净切段备用。
将焯烫过的面条、豆腐皮和青菜放入碗中。
将煮羊肉的汤倒入碗中，加入适量的酱油和鸡精调味。
最后加入煮熟的羊肉和适量的辣椒油即可。
以上就是一份正宗的遵义羊肉粉的做法。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
