香芋扣肉煲是一道浙菜经典名菜，其正宗做法是将猪五花肉先用沸水焯水去血水，再切成块，与煮熟的香芋片一起码入砂锅中，加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调味料，炖煮数小时至肉烂汁浓，最后撒上葱花即可。此菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香芋入口香甜软糯，是一道美味可口的下饭佳肴。
1、食材主料：扣肉300g，香芋300g。辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，糖适量。
2、准备好荔浦香芋和扣肉。3、香芋去皮，切成1cm宽的厚片。4、扣肉同样切成1cm宽。
5、锅中热油，放入芋头片炸。6、芋头炸熟捞出备用，表面微黄。7、将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。
8、均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。9、取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。
10、蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。
