关于鲜辣椒碎制作辣椒油的步骤如下：
准备二荆条辣椒500克，子弹头辣椒500克，小米辣500克。大葱洗净切段儿，姜切片备用。
起锅将锅烧热，锅中烧热时下入辣椒段儿，用小火翻炒，炒至辣椒表面酥脆时，即可倒出来晾凉。
将凉透的辣椒段，放入粉碎机，粉成辣椒碎备用。
取一个干净的容器，将粉碎好的辣椒碎放入容器当中，加入适量的盐，五香粉，香油，少许的清水，用筷子将辣椒碎搅拌均匀。
起锅倒入适量的菜籽油，将油温烧至五成热，时下入切好的大葱大姜，放入花椒粒、八角、开小火将香料炸出香味，待锅中葱姜炸至表面呈现焦黄色时，即可将料渣打捞出来。
以上回答仅供参考，制作辣椒油的方法并不唯一，可以结合个人口味进行选择。
主料：鲜辣椒 (100克)，花椒 (20克)调料：姜 (4片)，八角 (2个)，桂皮 (一小节)，白芝麻 (少许)做法：
1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3.另外2/3磨成辣椒面。
4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
