前腿好吃
牛在走路的时候一般靠前脚发力，这与猪肉是不同的，一般猪肉是后腿发力的。所以牛肉的前腿会更加健壮，而且前腿有筋并且油脂分布均匀，这样的牛肉吃起来也感觉很香。而摊主说，因为牛后腿不常发力，所以牛后腿更加疏松一些，肉质相对软，所以这就是牛肉的前腿和牛肉的后腿的口感上的根本差别了。
牛后腿好吃点。
牛脚前脚和牛脚后脚相比，牛后脚好吃一些。牛脚前后脚，基本上称为牛前后腿，由于动物的前后腿经常负重，经常活动，牛腿部肌肉的肌肉特别紧实，筋络分布繁杂，用牛的前后腿炖煮制作菜肴，工序相对复杂，但是牛腿肉的蛋白质含量较高，骨质铁钙含量丰富，牛后腿的肌肉层比前腿丰厚，肉质细嫩，比前腿好吃一些。
