为了使精瘦肉腌制后变得滑嫩，可以采用以下方法：
所需材料：
1. 精瘦肉：500克
2. 料酒：2汤匙
3. 生抽：1汤匙
4. 蚝油：1汤匙
5. 鸡蛋：1个
6. 红薯淀粉：适量
7. 植物油：适量
8. 葱姜水：适量
步骤：
1. 将精瘦肉洗净，切成薄片或肉丝。
2. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入料酒、生抽、蚝油和红薯淀粉，搅拌均匀，制成腌料。
3. 将切好的肉片或肉丝放入腌料中，用手抓匀，让肉片或肉丝充分吸收腌料。
4. 腌制20-30分钟，使肉片或肉丝充分入味。
5. 在腌制过程中，可以用葱姜水（将葱和姜用开水浸泡）来增加肉片或肉丝的滑嫩度。
6. 腌制好的肉片或肉丝，用手轻轻揉搓，使其更加滑嫩。
7. 烧热锅，加入适量的植物油，油温适中时，将腌制好的肉片或肉丝逐片或逐丝放入锅中，用中小火将肉片或肉丝煎至两面金黄。
8. 煎好的肉片或肉丝可根据个人口味炒制或炖煮。
现在，美味的精瘦肉已腌制好，口感滑嫩，适合各种烹饪方法。
步骤
1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、然后加入适量的淀粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水份，使肉片充满弹性。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
