1、看颜色：
通常我们挑选龙眼，第一眼看得就是颜色。一般新鲜的龙眼颜色都是呈黄褐色的，这种比较甜，水分也充足。如果不喜欢吃太甜的，就可以选择颜色金黄的，这种味道相对比较淡。但如果颜色发青，这说明龙眼还没有成熟。如果颜色暗淡、发灰的话，就说明这个龙眼放置时间太久、不新鲜了！
2、看外表：
我们在挑选龙眼的时候，第一眼看得是颜色，那紧接着就是外表了。一般新鲜的龙眼应该是外表干净整洁、而且没有斑点的！如果龙眼外表特别鲜亮、有坑坑洼洼的、有一些裂痕或是有霉点了，有这四点的其中一点，那都不要买了。这说明这个龙眼放置时间比较久，不新鲜了，而且营养和水分也都流失掉了。
3、捏硬度：
在挑选龙眼时，可以把龙眼拿起来轻轻捏一下，感受一下龙眼的弹性。一般新鲜优质的龙眼捏起来特别有弹性、而且捏了会回弹，感觉特别饱满。那如果一捏就塌陷进去、不回弹的，这种就说明龙眼里面水分流失太多，不新鲜了！如果捏起来特别硬，这种说明龙眼还没有成熟，就不建议大家购买了！
4、看枝干：
我们在挑选的时候，一般龙眼都会带有枝干，那我们就可以碰一下带有枝干的龙眼，一般新鲜优质的龙眼和枝干的连接很紧密，碰一下是不会轻易掉的。相反如果一碰就掉，那说明这个龙眼放置时间比较久，不太新鲜了！
5、刮枝干或外皮：
在挑选的时候，其实很多人都不知道还有这个方法，我们可以用指甲刮一刮连接龙眼的枝干或者是龙眼外皮，把外面一层刮掉之后，如果发现里面是淡淡的绿色，那就说明这个龙眼是新鲜优质的！
6、尝味道：
通常我们在市场购买龙眼，商家都会让品尝的。也只有品尝了，才知道里面果肉到底是不是优质、新鲜的。我们剥开看一下如果果肉透明又饱满，果核呈黑色，而且尝起来很甜、水分很充足，肉多核小的，那就说明这个龙眼是新鲜且优质的。相反如果肉质看起来很浑浊又干瘪，果核有些发红，而且尝起来味道比较淡、没太多水分的，这种就不要购买了！
