材料
材料：，加魶鱼1尾，香菜40克，辣椒2根，姜30克，花椒粒3大匙，，炒香白芝麻1大匙，柠檬汁3大匙，地瓜粉3大匙 调味料：盐半小匙，糖2大匙，酱油3大匙，香油6大匙，酒1大匙，醋3大匙，，，，胡椒粉少许
做法
1.辣椒切末，姜切碎，香菜切碎备用
2.加魶鱼切块后，先放入碗中，并加入酒、盐和胡椒粉略微抓腌，再沾上地瓜粉后，放入油锅中炸熟，再捞起沥油，然后排入盘中备用
3.锅中倒入香油略微加热，放入花椒粒以小火炒香后，熄火滤掉花椒粒
4.再加入姜末、辣椒末、白芝麻、香菜末、酱油、醋和糖，搅拌至均匀且略微降温后，加入柠檬汁拌匀，再淋在炸鱼块上即可完成
原料：胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。
第1步、鱼肉洗净备用
第2步、鱼肉切片，鱼骨切块
第3步、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟
第4步、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟
第5步、准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈
第6步、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
第7步、下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
第8步、倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味
第9步、倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用
第10步、下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
第11步、撒上葱花，小米辣，花椒
第12步、起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！
第13步、成品
