粉条一煮就断怎么回事（粉条煮完容易断是怎么回事）

原因有以下几点：

粉条的质量不好，制作粉条的淀粉质量较差，导致粉条筋力不足，所以烹饪时容易煮断1。

制作粉条时，淀粉中的直链淀粉和支链淀粉的比例不协调，导致粉条中的支链淀粉较多，而直链淀粉较少，所以烹饪时容易煮断2。

制作粉条时，淀粉中加入了过多的明矾或过量的碱水等，导致粉条的质量下降，所以烹饪时容易煮断2。