临沧蘸水做法（云南蘸水最正宗的做法）

500克干油辣椒＋200克五香面粉，调和均匀即成。

适合 各种火锅蘸料。 ●素辣椒（蘸水）

制作 200克糊辣椒＋5克盐＋10克鸡粉＋50克腐乳＋10克葱花＋10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水（如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤）即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸水，是常用蘸水，味酸辣，爽口清新，辣椒质脆回口煳香。