土豆淀粉粉300g，猪肉馅500g，姜末15g，鸡蛋2个，香油10g，葱末15g，料酒20g，盐15g，胡椒粉5g
做法：盆放入淀粉加开水搅拌均匀放至常温揉成面团，放到面垫上揉成光滑面切成相等重量剂子搓圆圆形，擀成薄饼越薄越好。备用
盆中放入肉馅姜末，鸡蛋1个，葱末，料酒，胡椒粉，香油搅拌均匀至上劲备用
取一个皮子用勺子舀入馅包裹好用模具压成图形放入鸡蛋液裹一下。捞出放入脆炸粉（5g）碗中裹一下
锅内倒油油温升高五成热放入压好的丸子，炸至微黄色捞出，油温升高七成热，二次复炸炸至金黄色捞出控油。
主料 2种
紫薯
500克
裹炸粉
300克
辅料 1种
油适量
调料 1种
白砂糖50克
烹饪步骤 8步
步骤1
准备食材：紫薯、裹炸粉、白砂糖；PS：可以把白砂糖改为盐
步骤2
紫薯蒸熟，去皮，料理机打碎成紫薯泥
步骤3
白砂糖用温水溶解，加入250克裹炸粉、紫薯泥中拌均，揉成团； PS：预约50克裹炸粉。
步骤4
把紫薯面团，分成小团，揉成光滑的紫薯小丸子；
步骤5
做的紫薯小丸子放入50克裹炸粉中均匀裹上粉；
步骤6
热锅，倒油，油温180度左右，放入丸子炸；
步骤7
丸子炸至金黄色熟透，捞出即可。
步骤8
用吸油纸把多余的油吸干
小贴士
1.油温要掌握好，才好吃也不吸油； 2.做的丸子再过一次裹炸粉，是的丸子更酥脆，且不吸油； 3.甜味、咸味二种选择；
